Mitteilungen mit Schlagwort ”Gastbeiträge”

  • Flammkuchen

    Flammkuchen mit Ziegenkäse und Chilihonig

    Herrlich knuspriger Flammkuchen aus dem Ofen.

    Zutaten:

    für 2 Personen

    180 g griffiges Weizenmehl
    1 rote Zwiebel
    15 g Honig
    1 kleine frische Chilischote
    150 g Creme Fraîche
    100 g Ziegenkäse
    1 kleiner Bund Thymian
    Olivenöl extra vergine
    Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Das Backblech im Backrohr auf 250° C Ober- und Unterhitze vorheizen (siehe Tipp).

    2. Das Mehl in einer Schüssel mit 3 g Salz vermengen. Anschließend 100 ml Wasser und 2 EL Olivenöl hinzugeben und mit den Händen einige Minuten kneten bis ein einheitlicher Teig entsteht (das kann etwas dauern). Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, noch einmal kräftig durchkneten, halbieren und beide Teige mit dem Nudelholz auf die Größe 25 x 30 cm ausrollen.

    3. Creme Fraîche mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer glatt rühren. Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden. Thymian waschen und die Blätter abzupfen.

    4. Teige auf ein Backpapier geben und mit Creme Fraîche bestreichen, dabei etwa 1 cm Rand lassen. Den Ziegenkäse zerbröseln und auf den Teigböden verteilen, ebenso die Zwiebelringe. Mit dem Thymian, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Flammkuchen vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen und für ca. 15 Minuten knusprig backen.

    5. In der Zwischenzeit die Chilischote sehr fein hacken und mit dem Honig verrühren. Den heißen Flammkuchen anrichten und mit dem Chilihonig garnieren. Nach Belieben mit etwas Meersalz und frischem Pfeffer abschmecken.

    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Benötigt wird: Kochtopf, Pfanne, Reibe
    Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

    Kategorie: Kulinarik und Genuss Tags: Gastbeiträge

  • Halbflüssiger Schokokuchen

    Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Vanillesauce

    Der halbflüssige Schokoladenkuchen ist jede Sünde wert! Dazu gibt es eine selbstgemachte Vanillesauce.

    Zubereitung:

    1. Backrohr auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter und zerkleinerte Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen, dabei ab und zu umrühren. Ein Eigelb und ein komplettes Ei in einer Schüssel gemeinsam mit 60g Zucker mixen, bis sie eine cremige Konsistenz haben.

    2. Schokoladen-Butter-Masse unter Rühren hinzugeben. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und für eine weitere Minute mixen.

    3. Teig in die Backförmchen geben, so dass diese etwa 3/4 gefüllt sind. Bei 200°C für ca. 10-11 Minuten backen.

    4. 250 ml Milch in einem Topf gemeinsam mit der Vanilleschote leicht erwärmen. 2 Eigelb mit 50g Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Vanilleschote aus der erwärmten Milch nehmen, halbieren, das Mark auskratzen und zurück in die Milch geben.

    5. Eier-Zucker-Gemisch unter Rühren in die Milch geben und vorsichtig auf ca. 80°C erwärmen. Die Temperatur ist erreicht, wenn die Soße beginnt einzudicken. Nicht aufkochen lassen!

    6. Törtchen vorsichtig aus der Form lösen, falls nötig Ränder vorher mit einem Messer lockern, mit Vanillesauce und Minze anrichten und servieren.

    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Benötigt wird: Backrohr, Mixer, 2 kleine Backformen
    Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

    Kategorie: Kulinarik und Genuss Tags: Gastbeiträge

  • Apfel-Vanille-Trifle

    Apfel Vanille Trifle mit Brioche

    Apfel Vanille Trifle mit Brioche - ein Dessert, das Eindruck hinterlässt sowohl optisch als auch geschmacklich.

    Zubereitung:

    1. 1 EL Kristallzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig karamellisieren – dabei nicht umrühren. Sobald der ganze Zucker geschmolzen ist, mit dem Apfelsaft ablöschen, Zimt und Nelken dazugeben und für etwa 5 Minuten einkochen lassen.

    2. Oregano waschen und die Blätter abzupfen, ein paar Blätter zum Garnieren beiseitestellen, die restlichen Blätter in den Apfelsud geben, den Herd abdrehen und weitere 5 Minuten ziehen lassen – nicht kochen! Anschließend die Reduktion abseihen.

    3. Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden, in die Reduktion geben, noch einmal aufkochen, dann abkühlen lassen. Joghurt mit dem Mark der Vanilleschote und nach Belieben etwas Zucker glatt rühren.

    4. Das Brioche im Toaster oder einer Pfanne goldgelb toasten, dann in Wü̈rfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Staubzucker und der Muskatnuss gut durchmischen.

    5. In einem Glas die Vanillecreme, den Apfel und das Brioche abwechselnd schichten und mit den ü̈brigen Oreganoblättern garnieren.

    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Benötigt wird: Pfanne
    Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

    Kategorie: Kulinarik und Genuss Tags: Gastbeiträge

  • Apfel-Spekulatius-Tiramisu

    Apfel-Spekulatius-Tiramisu

    Das etwas andere Dessert für die Weihnachtszeit: feine Apfelstücke, Haselnusslikör und Spekulatius ergeben ein himmlisches Tiramisu.

    Zubereitung:

    1. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.

    2. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Apfelstücke mit dem Mark der Vanilleschote für 4-5 Minuten bei niedriger Temperatur anbraten.

    3. Die Apfelstücke mit Haselnusslikör ablöschen und den Likör kurz etwas reduzieren lassen. Pfanne vom Herd nehmen.

    4. Mascarpone mit dem Joghurt in einer Schüssel vermischen und mit 2 EL Zucker glattrühren.

    5. Spekulatius in kleine Stücke brechen, auf zwei Gläser verteilen und mit etwas Mascarpone-Joghurt-Creme auffüllen. Anschließend mit den Apfelstücken und weiterem Spekulatius bedecken und die restliche Creme darauf verteilen.

    6. Tiramisu bis zum Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen.

    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Benötigt wird: Pfanne
    Schwierigkeitsgrad: 1 von 5

    Kategorie: Kulinarik und Genuss Tags: Gastbeiträge

  • Wildschwein in Biersauce

    Wildschwein in Biersauce

    Herbstzeit ist Wildzeit. Unser Rezepttipp: Wildschwein in dunkler Biersauce mit Karotten, Petersilienwurzel und braunen Champignons. Dazu gibt's ein mit Muskat verfeinertes Sellerie-Erdäpfelpüree.

    Zubereitung:

    1. Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel schälen und in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Wildschweinfilet waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und sofern Silberhaut vorhanden ist, diese vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernen. Filet in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

    2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Wildschweinfilet darin anrösten. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilienwurzel, Wildgewürz dazugeben und kurz mitbraten. 1 gehäufter TL Mehl und 1 EL Tomatenmark hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, mit frischem Pfeffer würzen. Bier öffnen, nach Belieben 2 Schlücke verkosten und mit dem restlichen Bier das Wildschwein ablöschen. Lorbeer und Wacholderbeeren dazugeben und für 35 Minuten bei geschlossenem
    Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

    3. Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Sellerie und Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Beides für etwa 15 Minuten bissfest garen. Sellerie und Erdäpfel abgießen und mit einem Kartoffelstampfer und etwas Milch zu einem cremigen Püree verarbeiten. Vor dem Servieren ein Stück Butter unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

    4. Thymian waschen. Champignons achteln und mit der Hälfte des Thymians für die letzen 5 Minuten zum Wildschwein dazugeben. Ohne Deckel fertig garen. Die restliche Butter unterrühren, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt entnehmen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Selleriepüree und Wildschwein auf zwei Teller geben, mit dem restlichen Thymian garnieren und heiß servieren.

    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Benötigt wird: Kartoffelstampfer, Kochtopf, Pfanne
    Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

    Kategorie: Kulinarik und Genuss Tags: Gastbeiträge

  • Rucola-Süßkartoffel-Salat

    Rucola-Süßkartoffel-Salat

    Das perfekte Rezept für den Spätsommer: ein knackig frischer Salat mit gegrillten Pfirsichen.

    Zubereitung

    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Benötigt wird: Pfanne

    1. Eine Pfanne erhitzen und die gehobelten Mandeln darin ohne Öl vorsichtig goldbraun anrösten. Dabei immer wieder umrühren damit sie nicht anbrennen.

    2. Den Rucola waschen. Cherrytomaten ebenfalls waschen, halbieren und alles in eine Schüssel geben.

    3. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pfirsiche waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

    4. In die Pfanne etwas Öl geben und die Süßkartoffelscheiben darin von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten bis sie durch sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller im Ofen warmhalten. In der selben Pfanne die Butter und 1 TL Zucker zum Karamellisieren bringen. Pfirsiche darin für 2-3 Minuten auf der Schnittseite anbraten, bis sie Farbe bekommen.

    5. In einem Glas 2 EL Olivenöl, den Balsamicoessig und den Honig zu einem Dressing verrühren. Das Dressing zu dem Rucola und den Tomaten in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

    6. Den Salat auf 2 Tellern anrichten. Die Süßkartoffelscheiben, die Pfirsichhälften, den Ziegenfrischkäse und die gehobelten Mandeln darauf verteilen. Servieren und genießen!

    Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

    Kategorie: Kulinarik und Genuss Tags: Gastbeiträge

  • Summerrolls

    Summerrolls

    Das ultimative Sommeressen für heiße Tage: leicht, erfrischend und schnell zubereitet.

    Zubereitung

    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Benötigt wird: Gemüseschäler

    1. Chilischote nach Belieben entkernen, sehr fein hacken, mit der Mayonnaise vermischen und durchziehen lassen. Sojasprossen, Gurke und Karotte waschen. Gurke und Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Thaisauce anrühren, mit der Hälfte der ausgepressten Limette vermengen und beiseitestellen.

    2. Beiried in einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in Alufolie eingewickelt ruhen lassen. Anschließend in feine Streifen schneiden. Minze und Thaibasilikum waschen und die Blätter abzupfen.

    3. Eine große Schale mit kaltem Wasser (ca. 5 cm hoch) füllen. Die Summerrolls können nun entweder fertig vorbereitet oder direkt am Tisch einzeln gefüllt werden.

    4. Ein Reispapier langsam durch das Wasser ziehen, bis es überall gut benässt ist. Auf einen Teller geben und etwa 1 TL Chili-Mayonnaise im unteren Drittel des Reispapiers verteilen, sodass rechts und links noch 1 cm Platz ist. Beiried, Gurke, Karotte, Sojasprossen und Kräuter in acht etwa gleich große Portionen aufteilen und eine der Portionen ebenfalls ins untere Drittel zur Chili-Mayonnaise geben. Mit etwas schwarzem Sesam bestreuen, dabei ein wenig Sesam für die Garnierung behalten.

    5. Das Reispapier möglichst eng bis zur Mitte einrollen, dann die beiden Seiten zur Mitte hin einklappen, fertig zurollen, mit etwas Sesam garnieren und mit der Thaisauce servieren.

    Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

    Kategorie: Kulinarik und Genuss Tags: Gastbeiträge

  • Belugalinsen mit Balsamico-Spargel und Mozzarella

    Linsen mit Balsamico-Spargel

    Kurz bevor die Saison endet haben wir hier für alle Spargelliebhaber noch einmal ein einfaches aber feines, vegetarisches Rezept mit grünem Spargel.

    Zubereitung

    Benötigt wird: Kochtopf, Pfanne

    1. Linsen in einem Topf mit 400 ml gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten weich kochen. Währenddessen die Cherrytomaten waschen und vierteln. Den Mozzarella in kleine Stücke reißen.

    2. Spargel waschen und die Spargelenden abbrechen (siehe Tipp). Spargel dritteln und mit der angedrückten Knoblauchzehe und 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne 4 Minuten anbraten. Dabei regelmäßig durchschwenken.

    3. Hitze reduzieren, die Knoblauchzehe herausnehmen und den Spargel mit ca. 2 EL Balsamico-Essig und einer Prise Zucker ablöschen. Bei leichter Hitze für 3-4 Minuten bissfest garen. Anschließend mit einer Prise Salz und frischem Pfeffer würzen.

    4. Basilikum waschen und grob zerkleinern. Linsen abgießen und gemeinsam mit den Tomaten, Mozzarella und Spargel in eine Schüssel geben. 2 EL Balsamico-Essig, 2 El Olivenöl und die Hälfte des Basilikums dazugeben und alles vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.

    5. Den Salat auf zwei Teller geben, mit dem restlichen Basilikum garnieren und lauwarm servieren.

    Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

    Kategorie: Kulinarik und Genuss Tags: Gastbeiträge

  • Ostermenue_Hauptspeise

    3-gängiges Ostermenü

    Zu Ostern gibt's ein perfekt auf die österlichen, frühlingsliebenden Geschmacksknospen abgestimmtes Menü - mit frischem Spargel, saftigen Lammkoteletts und einem herrlichen Eierlikörparfait.

    Zubereitung

    Am Vortag oder mindestens 5 Stunden vor dem Essen zubereiten:

    Benötigt wird: Topf, Metallschüssel, Handrührgerät, Teigspachtel, Förmchen, Frischhaltefolie, Gefrierfach

    1. Zwei Förmchen (oder flache Tassen/Weck-Gläser) mit Wasser befeuchten und großzügig mit Frischhaltefolie auslegen, so dass noch etwas Folie über den Rand steht, mit der das Parfait am Ende abgedeckt werden kann. Schokolade mit einem Messer in feine Stücke schneiden.

    2. Für das Wasserbad etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Schlagobers mit einem Handrührgerät steif schlagen, so dass er beim Umdrehen der Schale in der Schale bleibt. Obers in den Kühlschrank stellen.

    3. Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Dotter mit dem Eierlikör und 40 g (2,5 EL) Zucker in eine Metallschüssel geben. Nun die Eimasse über dem heißen Wasserdampf (das Wasser sollte sieden, nicht kochen) mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe oder einem Schneebesen etwa 4 Minuten zu einer cremigen Konsistenz verschlagen, dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu heiß wird. Masse vom Wasserbad nehmen und weitere 2 Minuten - am besten in einer Schale mit Eiswasser - kalt rühren. Aufpassen, dass kein Wasser in die Masse gerät.

    4. Nun 1/3 des steif geschlagenen Obers in die abgekühlte (!) Eimasse rühren bis eine homogene Masse entsteht, restlichen Obers mit einer Teigspachtel vorsichtig unterheben. Parfaitmasse in die Förmchen geben, Schokoladenstücke darauf verteilen und mit Frischhaltefolie abdecken. Nun für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach geben.

    Mindestens 1,5 Stunden vor dem Essen beginnen
:

    Benötigt wird: 3 Töpfe, 1 Pfanne, 2 Ofenformen, Alufolie, Backrohr

    5. Gewaschenen Kerbel sehr fein hacken und mit der Mayonnaise verrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

    6. Erdäpfel schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben, aufkochen und für etwa 15 Minuten gar kochen. Währenddessen die Nadeln von einem gewaschenen Rosmarinzweig abzupfen und fein hacken.

    7. Die rote Zwiebel schälen und grob würfeln. In einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leichte Röstspuren zeigt. 1 TL Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Balsamico Essig ablöschen, mit dem Rotwein aufgießen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Einen Zweig Thymian & Rosmarin mit in die Sauce geben und für etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze reduzieren bis eine sämige Sauce entstanden ist. Den Herd ausschalten und die Sauce beiseitegeben.

    8. Karotten schälen und so putzen, dass noch etwa 1 cm vom Grün verbleibt, dann längs halbieren.

    9. Fertige Erdäpfel abseihen, 15 g Butter und den gehackten Rosmarin dazugeben. Mit einem Kartoffelstampfer (oder einer Gabel) zu einem Stampf zerdrücken, mit einen Schuss Milch oder Schlagobers wird der Stampf sämiger, und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zugedeckt beiseitestellen.

    10. 15 g Butter in einer größeren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten darin etwa 4 Min. anbraten, dann 1 EL Zucker darüber streuen und 3 Minuten karamellisieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. In eine ofenfeste Form geben und mit Alufolie abdecken.

    Etwa eine halbe Stunde vor dem Essen beginnen:

    11. Das Backrohr auf 175° C vorheizen. Parmesan reiben und mit den Semmelbröseln vermischen. Übrige Kräuter (bis auf einen Zweig Thymian und etwas Petersilie für die Karotten) waschen, die Blätter des Thymians und Rosmarins abzupfen und mit der Petersilie fein hacken. Zu den Semmelbröseln geben, mit 4 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen.

    12. Für den Spargel einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Das Lamm unter fließend kaltem Wasser abwaschen und mit einem Küchenpapier gut abtrocknen. Mit einem dünnen, scharfen Messer ggf. die Silberhaut und das Fett entfernen. Lamm rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

    13. Die Schinkenscheiben auslegen und jeweils die Hälfte der Scheiben mit der Hälfte der Kerbelmayonnaise bestreichen, dabei einen fingerdicken Rand rundherum frei lassen.

    14. Die Enden des Spargels entfernen und den Spargel im kochenden Wasser für 5-6 Min. bissfest garen, aus dem Wasser nehmen (das Wasser wird noch benötigt) und auf die beiden Schinkenscheiben verteilen. Den Spargel mit dem Schinken einrollen, so dass die Spitzen und die Enden oben und unten herausschauen.

    15. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Lamm mit dem Zweig Thymian in die Pfanne geben und von beiden Seiten 2-3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Lamm aus der Pfanne nehmen und kurz etwas abkühlen lassen. Dann in eine ofenfeste Form geben und die Fleisch-seite mit dem Senf bestreichen. Kräuter-Parmesan-Brösel großzügig in den Senf drücken und für etwa 20 Min. ins Rohr geben.

    16. Die Rotweinsauce in die noch heiße Pfanne mit den Bratrückständen geben. Mit 100 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann 15 g Butter einrühren und bei niedriger Hitze bis zum Servieren warm halten.

    17. 2 EL Weißweinessig in das Spargelwasser geben. Nun das Ei in dem leicht siedenden Wasser pochieren: das Ei in eine Tasse schlagen, von der Tasse zügig in das Wasser gleiten lassen, mit dem zweiten Ei genauso vorgehen und dabei aufpassen, dass die Eier getrennt voneinander für etwa 2 Min. garen. Tipp: mit 2 Esslöffeln könnt ihr vorsichtig versuchen, das Ei in Form zu halten, zudem solltet ihr nicht mehr als 2 Eier gleichzeitig in einem Topf pochieren. Nun das pochierte Ei auf dem eingerollten Spargel anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und der übrigen Mayonnaise garnieren. Die Vorspeise kann nun lauwarm serviert werden.

    18. Die abgedeckten Karotten für die letzten 10 Minuten zum Lamm ins Rohr geben und kurz vor dem Servieren mit der übrigen, gehackten Petersilie bestreuen. Das Lamm aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen die Teller in den Ofen geben und erwärmen. Einen Schuss Milch zum Erdäpfelstampf geben und unter regelmäßigem Rühren erwärmen.

    19. Lamm in die Koteletts zerteilen, Rotweinsauce und Karotten auf den Tellern anrichten, Lammkoteletts auf der Sauce anrichten und gemeinsam mit dem Püree servieren.

    Nach dem Hauptgang beginnen:

    20. Parfait aus dem Gefrierfach nehmen und 10-15 Min. antauen lassen. Währenddessen die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren mit etwas Zitronensaft beträufeln, 1 TL Zucker hinzugeben und mit der klein gehackten Minze garnieren.

    21. Parfait stürzen oder im Glas mit den Erdbeeren anrichten und servieren.


    Zusätzlich benötigte Zutaten:

    • Kristallzucker
    • Olivenöl extra vergine
    • Balsamico Essig

    • Weißweinessig
    • Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
    • Rotwein zum Ablöschen

    Schwierigkeitsgrad: 4 von 5

    Kategorie: Kulinarik und Genuss Tags: Gastbeiträge

  • Tartufo-Tofpenknödel von feinkoch

    Tartufo-Topfenknödel mit Brombeer-Mango Chutney

    Diese Topfenknödel sind eine wunderbare Fusion aus einem österreichischem Klassiker (Topfenknödel outside) und einem Klassiker aus Italien (Tartufo Pralinen inside).

    Zubereitung

    1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Topfen in eine große Schüssel geben.Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Mit 50 g der handwarmen Butter, dem Ei und nach Belieben etwas Kristallzucker zum Topfen geben und glatt rühren. Ganz zum Schluss das Mehl einarbeiten und solange durchkneten bis das ganze Mehl vom Teig aufgenommen ist.

    2. Tartufos halbieren, Teig auf 6 gleichgroße Teile aufteilen. Die Handflächen mit etwas Mehl bestäuben und darauf kleine Teigkreise formen. Je eine Tartufohälfte in die Mitte der Knödel geben, den Knödel schließen und zwischen den Händen abrunden.

    3. Nach Belieben einen Schuss Rum in das Kochwasser geben. Die Knödel vorsichtig in das siedende Wasser geben (es sollte nicht mehr kochen) und für etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis alle Knödel an der Oberfläche schwimmen.

    4. Inzwischen in einer Pfanne 50 g Butter schmelzen, die Haselnüsse und 1 EL Kristallzucker dazugeben und für etwa 3 Minuten anrösten, dann vom Herd nehmen. Die fertigen Knödel in den Haselnüssen wälzen, sodass sie rundherum mit Haselnussbröseln bedeckt sind.

    5. Das Chutney auf zwei Teller geben und die Knödel darauf setzen, nach Belieben mit etwas Staubzucker bestäuben und warm servieren.

    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Benötigt wird: Pfanne, Kochtopf
    Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

    Kategorie: Kulinarik und Genuss Tags: Gastbeiträge

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