Dank dem würzigen Urgetreide Emmer, frischen Karfiolröschen, Cranberries und Haselnüssen, verfeinert mit orientalischen Gewürzen und Tahina-Joghurt-Dip schmeckt dieser Super-Salat einfach vorzüglich.
Zubereitung
1. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Karfiol waschen, putzen und zerteilen. Den Karfiol in eine
ofenfeste Bratform geben und mit 2 EL Olivenöl und etwas Meersalz einreiben. Für ca. 35
Minuten in den Ofen geben, bis er Röstspuren zeigt.
2. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Emmer nach Packungsanleitung darin
gar kochen.
3. Petersilie waschen und klein hacken. Cranberries und Haselnüsse grob hacken und zur
späteren Verwendung Beiseite stellen.
4. Den fertigen Emmer abseihen und mit 3 EL Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und der
orientalischen Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen.
5. Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und der Tahinsauce vermengen und nach
Belieben mit etwas Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
6. Den Emmer-Salat mit dem Karfiol auf zwei Tellern anrichten. Die Tahinsauce darüber
verteilen und mit Cranberries und Haselnüssen bestreuen. Den fertigen Salat mit der Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Benötigt wird: Kochtopf, Ofenform
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
www.feinkoch.com
